La farine

Les grandes étapes de la fabrication de notre farine

Nettoyage du grain

Après récolte et stockage, les céréales sont rigoureusement nettoyées par le nettoyeur-séparateur. En un seul passage, les grains sont tamisés, calibrés et nettoyés par un aspirateur. Les déchets rejetés sont composés de grains cassés, mauvaises herbes et de pierres.


Mouillage intensif

Grâce au mouilleur intensif les céréales regagnent rapidement et de manière uniforme de l’humidité afin d’obtenir une meilleure efficacité lors du tamisage de la farine.


Brossage des céréales

Les grains de céréales sont brossés afin de leur ôter les dernières poussières et leur première enveloppe.


Mouture

Une fois les précédentes étapes passées, les céréales sont écrasées dans un moulin Astrié. Il se compose de 2 meules de granit naturel. La mouture est lente et donc sans échauffement. Le germe des céréales écrasé lors de la mouture permet à la farine de contenir de nombreuses vitamines et sels minéraux.


Passage en bluterie

Composée d’une toile, la bluterie permet de définir le type de farine souhaitée : ici type 80 (semi-complète)


Ensachage

Notre farine est conditionnée de la manière suivante : sacs de 1, 3, 5 kilos, vrac pour la farine de blé et vrac pour la farine d’épeautre

Retrouvez les points de vente de notre farine sur l’onglet NOS PRODUITS


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